Купил незрелый киви. Каменный и жутко кислый на вкус. Осталось еще три. А можно ли довести их до такого состояния, когда они станут съедобными — мягкими и хотя бы кисло-сладкими?
Вообще-то, киви — среднего рода. Но я не могу отказать себе в удовольствии считать этот фрукт «мужиком». Не обессудьте!
Однажды я уже задавал аналогичный вопрос по отношению к хурме. Интересная деталь: способ доведения до кондиции того и другого практически один и тот же.
Думаю, вы уже знаете ответ на вопрос, выведенный в заголовок. Да, заставить незрелый киви стать сочным и вкусным можно, причем без особых усилий. Разница лишь в способах и желании добиться этого как можно быстрее.
Способ 1: самый быстрый
Добиться быстрого созревания незрелого киви можно с помощью бумажного пакета и… «помощника».
Погуглив, выяснил, что киви при созревании выделяет газ этилен. Если запечатать фрукт в бумажном пакете, процесс идет быстрее. А чтобы его ускорить еще больше, в пакет кладут еще и яблоко, банан или грушу. Эти фрукты выделяют большое количество этилена и значительно ускоряют процесс.
Горловину пакета следует запечатать (завернуть), далее лишь остается его положить куда-нибудь. А куда? Точно не в холодильник и не на холодном подоконнике. Незрелый киви должен дозревать при комнатной температуре (18-22°C).
Важно: не пропустите момента, когда фрукт созрел. При использовании этого способа, это может произойти уже на следующий день.
Почему бумажный? Бумага пропускает воздух и не дает образовываться конденсату и плесени — в отличие от полиэтиленового пакета.
PS! Интересно, а что станет с грушей в пакете, в котором дозревает киви? Она тоже должна быть не совсем спелой, чтобы не сгнить?
Способ 2: медленный, но верный
Если вы никуда не торопитесь и если в доме нет груш, яблок и бананов, можно просто оставить киви на столе в вазочке или на тарелке. Просто разложите фрукты так, чтобы они не прилегали плотно друг к другу и оставьте при комнатной температуре.
Созревание займет от 3 до 7 дней. Регулярно проверяйте киви на мягкость.
Способ 3: компромиссный
Этот способ является компромиссным между первым и вторым вариантами. Он характеризуется отсутствием пакета и наличием «помощника». Просто разложите фрукты в корзинке (неглубокой вазе, миске). Созревание пойдет быстрее, чем в одиночку, но медленнее, чем в закрытом пакете.
А как понять, что киви созрел?
На ощупь, разумеется. Фрукт должен быть достаточно упругим, но поддаваться при легком нажатии (как спелая груша или авокадо). Он не должен быть твердым как камень, но и быть водянисто-мягким тоже быть не должен.
Кроме того, у созревшего киви появляется приятный, сладковатый аромат у плодоножки.
Для ускоренного созревания киви нельзя:
- класть незрелый киви в холодильник,
- греть его в микроволновке или духовке: горячий, но кислый киви — то еще удовольствие!
А что если в корзинке созрели все киви сразу (10 штук), но есть вы их все разом не планируете?
А вот в этом случае их лучше держать в холодильнике. В отделении для фруктов спелый киви может храниться несколько дней. Незрелый — соответственно гораздо дольше.
