Нет, я ни на что не намекаю. Просто время от времени в текущих реалиях возникают вопросы типа «Сколько стоит печь-буржуйка», «У кого ключи от подвала» и т.д. Вопрос «Как хранить картофель в квартире» из «той же оперы».
В квартире, в особенности, если она находится на 16-м этаже, погреба нет. Зато есть балкон. И это уже большой плюс. А какие факторы являются основополагающими при желании сохранить картофель как можно дольше? Главное — защитить клубни от света, заморозков, жары и сырости. Вот над этим мы сегодня и поработаем!
Мой опыт
Пока я покупаю картошку килограммами (а не центнерами), я храню ее в большой кастрюле в прихожей. Кастрюлю плотно накрываю крышку, слежу, чтобы клубни не были влажными и грязными (еще на этапе покупки).
2-3 недель такого хранения хватает, чтобы картофель не начал гнить. Между тем, примерно уже через неделю клубни начинают давать ростки. В принципе, не страшно (для моего случая), но для длительно хранения это не хорошо.
Один из самых важных моментов — выбор картофеля в магазине. Купили гниль — пытаться сохранить такой продукт бесполезно. Съедать сразу!
С преамбулой закончил. А теперь ловите подробное руководство, как хранить картофель в квартире.
Общие принципы
Темнота: свет вызывает выработку соланина (ядовитого вещества), на свету картофель зеленеет и становится непригодным в пищу.
Температура: идеальным диапазоном считается от +2 °C до +6 °C**. При температуре ниже нуля картофель замерзает, обретает сладковатый вкус и быстро гниет. При температуре выше +10 °C он начинает прорастать и сморщиваться.
Влажность: оптимально 80-90%. Слишком сухо — картофель вянет, слишком сыро — гниет и плесневеет.
Вентиляция: картофелю на хранении нужен приток воздуха, чтобы не образовывался конденсат конденсата и не возникал парниковый эффект.
Методы хранения (в зависимости от сезона — при наличии балкона)
Прочтите заодно мою статью о том, можно ли выращивать картофель на балконе
1. Зима
Зима — самый сложный период для хранения картофеля. Первое, что вы должны сделать, — не дать клубням замёрзнуть.
Вариант «А»: утепленный контейнер (годится, если балкон застеклён).
А можно ли его сделать своими руками? Можно. Главное — наличие рук. Но, если позволите, мы поговорим об этом в другой статье.
Вариант «Б»: Готовый термоконтейнер
Такой можно найти на «Озоне». Наберите в поисковой строке «Балконный погребок». Объем — от 100 до 300 литров. Вещь хорошая (производство России), правда, стоит недешево. А все потому, что это не просто ящик в ящике, а сложный «гаджет» с термостатом и подогревом.
Термоконтейнеры поддерживают заданную температуру, но потребляют электроэнергию. Удобно, но дорого.
Вариант «В»: Старый холодильник или морозильная камера
Отключенный от сети холодильник отлично держит температуру за счет своего утепления. Поставьте его на балкон, положите внутрь мешки с картошкой. Следите, чтобы внутри не скапливалась влага (с этой целью внутрь можно положить пару мешочков с силикагелем или сухой щепкой).
2. Весна и осень
Весной и осенью температура на балконе держится где-то от 0 °C до +15 °C (берем среднюю полосу России).
Задача в этот период — защитить от света и обеспечить вентиляцию.
Используйте деревянные или пластиковые ящики с щелями, плетеные корзины или тканевые (дышащие) мешки.
Накройте такой ящик/мешок/корзину темной тканью, старым одеялом или плотной крышкой, чтобы не пропускать свет.
Поставьте ящики на подставку (например, на доски), чтобы обеспечить циркуляцию воздуха снизу через щели в корзине/ящике.
3. Лето
На открытом балконе хранить картофель летом нельзя — он сварится на жаре. А если у нас в регионе жары не бывает? Тогда читайте пункт «2».
Идеальный выход в такое время — держать картофель в темном, прохладном углу в квартире (в кладовке или как это делаю я — в прихожей).
Еще до того как закладывать картофель на хранение, его надо соответствующим образом подготовить. У меня есть для вас пошаговая инструкция подготовки картофеля.
Переборка: тщательно переберите картофель. На хранение закладывайте только здоровые, целые, сухие и зрелые клубни, не имеющие повреждений.
Сушка: если картофель немного влажный, рассыпьте его в один слой (можно на газетку) в проветриваемом месте на 1-2 дня.
Сортировка: ранние и поздние сорта картофеля храните отдельно. Поздние сорта хранятся лучше.
Закладка: укладывайте картофель в тару небольшими порциями (до 20 кг), чтобы его было легче перебирать. То есть, его все-таки лучше хранить в нескольких ящиках, чем в одной большой коробке.
Советы и предостережения
✅ Не надо хранить картофель рядом с другими овощами и фруктами. Особенно вредным является соседство с луком и яблоками, которые выделяют этилен, ускоряющий прорастание картофеля.
✅ Регулярно проверяйте состояние картофеля на хранении. Раз в 2-3 недели перебирайте запасы и удаляйте подпорченные клубни, чтобы гниль не распространялась на здоровые.
✅ Если балкон незастекленный, метод с термоконтейнером, похоже, станет вашим единственным вариантом на зиму.
✅ В дождливую и снежную погоду защищайте ящики от влаги (например, накрыв их брезентом).
✅ Если впереди по прогнозу сильные холода, а ваш контейнер не справляется, лучше на время занести картофель в самую холодную часть квартиры (у входной двери, у внешней стены и т. д.) или, например, в служебное неотапливаемое помещение в подъезде (если у вас есть ключи от него).
Следуя этим правилам, вы сможете сохранить урожай или закупленный осенью картофель в хорошем состоянии практически до весны.
